Underskattad mat
Soppor av alla de slag är mycket underskattade. Man börjar redan som barn att fräsa åt dessa måltider och inte blir det bättre när vi kommer upp i skolåldern och skolkocken inte är den bästa.. och soppan är blaskig. Men att själv koka soppa, är ingen större konst. Du kan skapa Din egen soppa, matig och nyttig. Köttsoppa, grönsakssoppa, pastasoppa, fisksoppa, potatissoppa.. ja, det finns ingen hejd på det. Den enda viktiga är BRA RÅVAROR! Det är A och O.
Nedanstående soppa har jag testat flera gånger och jag tycker den är lätt att koka samt god. Speciellt när det är kallt ute. Ät en portion varje dag och det sätter fart på kalorierna. Den kallas faktiskt Fettförbränningssoppa. (självklart kan man ta bort selleri om man, som jag, inte gillar det.. )
Variera proportionerna mellan de färska grönsakerna. Koka 250-500 g åt gången och gör en ny kastrull soppa minst varannan dag – förvara den i kylskåpet. Skölj grönsakerna men skala dem inte. Ju mer Du finhackar dem, desto snabbare blir de genomkokta.
9 dl – 1,2 l
2 knippor salladslök eller 1 stor lök/purjolök finhackade
1 medelstor eller ½ stort blomkålshuvud, delas i buketter
eller 2 medelstora eller 1 stor broccolikvist, i buketter
125 g spenat eller ½ litet vitkålshuvud, hackat
1 stor röd, grön eller gul paprika, urkärnad och hackad
6-8 selleristjälkar, hackade
2-3 stora morötter, tunt skivade
1-2 tsk vardera av krossad spiskumminfrön och korianderfrön (valfritt)
1 portion hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong (går lika bra med tärning)
4-5 mogna tomater, hackade eller 1 burk (400 g) konserverade hela tomater
saften av 1/2 citron eller 1 lime
en liten näve korianderblad eller slädbladig persilja, grovhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade eller krossade (valfritt)
¼- ½ tsk cayennepeppar (valfritt)
1. Lägg alla grönsakerna utom tomaterna i en stor kastrull tillsammans med eventuella kryddor. Tillsätt buljong och lite vatten om det behövs, så att grönsakerna är täckta. Värm soppan till den nästan kokar och tillsätt tomater och citron- eller limesaft.
2. Tillsätt eventuellt örter och vitlök. Krydda efter smak med cayennepeppar.
3. Låt soppan puttra i 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Smaklig spis